Ingredientes:
1 calabacín, cortado en trocitos pequeños
1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos pequeños
tomates pelados y cortados en varios trozos
1 grano de ajo picado
4 muslos de pollo, deshuesado y en trozos pequeños (no demasiado)
cebollas tiernas picadas
1 cucharada de base tamarinde soup
aceite, sal, sal chino, azúcar
500 cc. de caldo de carne
hojas de menta fresca
100 gr. de piña natural, en dados pequeños
Preparación:
En una cazuela se calientan 3 cucharadas de aceite, y se fríen los ajos, se añade los tomates. Cuando el tomate se reblandece, se incorpora el pollo (fuego caliente), se añade la piña y se sofríe la cebolleta, se incorpora el calabacín y la sal.
Cuando el calabacín se vuelve blanco, echar los espárragos y mantener al fuego 10 minutos más.
Se condimenta con el azúcar, la sal, la base de la sopa, y el caldo.
El caldo debe cubrir completamente el pollo. Cocer durante 25 minutos.
Si se desea picante añadir una guindilla.
Las hojas verdes de la cebolla, se pica fino y se mezcla con la menta, también picada.
Cuando se sirve la sopa en el bol, se añade este picado de cebolla y menta.
Notas:
tamarinde soup, sobre que se compra en la tienda de productos chinos en la calle Balmes, Barcelona, la marca Mama Sita.
Los espárragos se parten con la mano, desechando la parte no tierna
Receta:
Curso:
Cuines del Món 2010
Profesora: Sra Li Kau
País: Camboya
1 calabacín, cortado en trocitos pequeños
1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos pequeños
tomates pelados y cortados en varios trozos
1 grano de ajo picado
4 muslos de pollo, deshuesado y en trozos pequeños (no demasiado)
cebollas tiernas picadas
1 cucharada de base tamarinde soup
aceite, sal, sal chino, azúcar
500 cc. de caldo de carne
hojas de menta fresca
100 gr. de piña natural, en dados pequeños
Preparación:
En una cazuela se calientan 3 cucharadas de aceite, y se fríen los ajos, se añade los tomates. Cuando el tomate se reblandece, se incorpora el pollo (fuego caliente), se añade la piña y se sofríe la cebolleta, se incorpora el calabacín y la sal.
Cuando el calabacín se vuelve blanco, echar los espárragos y mantener al fuego 10 minutos más.
Se condimenta con el azúcar, la sal, la base de la sopa, y el caldo.
El caldo debe cubrir completamente el pollo. Cocer durante 25 minutos.
Si se desea picante añadir una guindilla.
Las hojas verdes de la cebolla, se pica fino y se mezcla con la menta, también picada.
Cuando se sirve la sopa en el bol, se añade este picado de cebolla y menta.
Notas:
tamarinde soup, sobre que se compra en la tienda de productos chinos en la calle Balmes, Barcelona, la marca Mama Sita.
Los espárragos se parten con la mano, desechando la parte no tierna
Receta:
Curso:
Cuines del Món 2010
Profesora: Sra Li Kau
País: Camboya
