Berenjena con "Koftas"

Ingredientes:
4 berenjenas
4 granos de ajos
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de comino
1 cucharadita de azúcar
1 pastilla de caldo

Ingredientes para las Koftas
500 gr. de ternera picada dos veces
4 granos de ajo picado
pimentón dulce
pimentón picante
comino
1 huevo
20 gr. de pan rallado
aceite
curcuma

opcional:
jengibre y cilantro
o canela (no acompañar en este caso de cilantro)
Preparación:

Se dejan las berenjenas, cortadas en remojo, con agua y sal durante 30 minutos. Todo seguido se escurren y se cortan en dado pequeñitos.

En un bol, se mezclan todo los ingredientes y se dejan reposar en la nevera unos 30 minutos. Se forman las bolitas pequeñitas y se echan en una cazuela sin freir o en una paella con bastante aceite caliente, se frien.

En una cazuela se ponen aceite, 2 cucharaditas de azúcar, comino, la cúrcuma, el ajo machacado, las berenjenas. Se añaden encima las koftas y se dejan cocer hasta que las berenjenas añaden la textura de una mermelada.

País: Egipto
Profesora Lenna de Botton
Cuines del Mon 2010