Ingredientes:
2 paquetes de pasta de hojaldre
500 gramos de salmón fresco (sin piel ni espinas)
250 gr. de Salmón ahumado cortado en dados
5 puerros cortados en rodajas pequeñas
3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la bechamel:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
250 cc. de leche
nuez moscada
1 cucharada de queso gruyere
1 huevo.
Preparación:
Se limpia el salmón fresco y se corta en dados. Se limpian los puerros y se cortan en rodajas.
En una cazuela se calienta el aceite (3 cucharadas) y se dejan cocer los puerros a fuego lento. Al final de la cocción se añade la sal.
Se prepara la salsa bechamel:
En frío se pone la mantequilla, la harina, la leche y se mueve, Después se pone al fuego lento, se añade la nuez moscada y un poco de crema de leche (opcional). Al final se añade 1 huevo para que quede mas fina. En este punto se le añade el queso rallado.
Se estira la pasta de hojaldre sobre una plata de horno recubierta de papel vegetal. Se CUBRE la pasta con los puerros y la mitad de la bechamel. Se extiende por los salmones Y encima se CUBRE con el resto de la bechamel. Finalmente se tapa con la pasta de hojaldre restante, se enganchan los extremos de las dos pastas y en el centro del pastel se deja un agujero como si fuera una chimenea.
Con la ayuda de un pincel se pinta con huevo batido.
Se introducen al horno, previamente calentado, unos 25 minutos, hasta que el Mil Hojas Tenga un color dorado.
Se sirve caliente. Se puede acompañar de mousse de pimientos o de otras verduras.
Profesora: Evelin Amar
País: Francia
Cuines del Mon 2010
2 paquetes de pasta de hojaldre
500 gramos de salmón fresco (sin piel ni espinas)
250 gr. de Salmón ahumado cortado en dados
5 puerros cortados en rodajas pequeñas
3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la bechamel:
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
250 cc. de leche
nuez moscada
1 cucharada de queso gruyere
1 huevo.
Preparación:
Se limpia el salmón fresco y se corta en dados. Se limpian los puerros y se cortan en rodajas.
En una cazuela se calienta el aceite (3 cucharadas) y se dejan cocer los puerros a fuego lento. Al final de la cocción se añade la sal.
Se prepara la salsa bechamel:
En frío se pone la mantequilla, la harina, la leche y se mueve, Después se pone al fuego lento, se añade la nuez moscada y un poco de crema de leche (opcional). Al final se añade 1 huevo para que quede mas fina. En este punto se le añade el queso rallado.
Se estira la pasta de hojaldre sobre una plata de horno recubierta de papel vegetal. Se CUBRE la pasta con los puerros y la mitad de la bechamel. Se extiende por los salmones Y encima se CUBRE con el resto de la bechamel. Finalmente se tapa con la pasta de hojaldre restante, se enganchan los extremos de las dos pastas y en el centro del pastel se deja un agujero como si fuera una chimenea.
Con la ayuda de un pincel se pinta con huevo batido.
Se introducen al horno, previamente calentado, unos 25 minutos, hasta que el Mil Hojas Tenga un color dorado.
Se sirve caliente. Se puede acompañar de mousse de pimientos o de otras verduras.
Profesora: Evelin Amar
País: Francia
Cuines del Mon 2010
