Ingredientes:
800 gr. de ternera (redondo) o cerdo
250 gr. de tomate maduro
1 cebolla gruesa
150 gr. de pimiento verde
2 grandos de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de azucar negro
orégano y sal
Preparación:
En una cazuela se pone una cucharada de aceite y se añade el azúcar y se deja cocer hasta que tenga el color del caramelo.
En este punto, se incorpora la carne y se deja rostir. Ha de quedar de color negro, pero es muy
importante que no
se queme, ya que podría tener un gusto amargo.
Se trocean las verduras y se añaden a la cazuela con medio vaso de agua y sal. Se puede ir añadiendo el agua durante la cocción si es necesario. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Se añaden las especias y la hoja de laurel. Se deja que la carne se enfrie y se corta en rodajas de 2 cm. de grosor.
Se retira la hoja de laurel y se tritura la salsa
Otra opción:
Sin dejar enfriar la carne, y antes de terminar de cocerse, se corta en trozos de 2 cm de grosor,
se mezcla la salsa con la carne y se deja cocer hasta que la carne este tierna, se puede añadir agua si es necesario.
Arroz
Ingredientes:
250 gr. de arroz basmati
2 pimiento verde de padrón
aceite
preparación:
Se tritura los pimientos verdes. En una cazuela se calienta el aceite y se frie el pimiento
Se lava el arroz, se escurre y se tira a la cazuela con agua salada. Para cocer el arroz se calcula 1 medida de arroz por 3 de agua.
Cuando el arroz haya absorbido el agua, ya está ocido y a punto para servir.
800 gr. de ternera (redondo) o cerdo
250 gr. de tomate maduro
1 cebolla gruesa
150 gr. de pimiento verde
2 grandos de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cucharaditas de azucar negro
orégano y sal
Preparación:
En una cazuela se pone una cucharada de aceite y se añade el azúcar y se deja cocer hasta que tenga el color del caramelo.
En este punto, se incorpora la carne y se deja rostir. Ha de quedar de color negro, pero es muy
importante que no
se queme, ya que podría tener un gusto amargo.Se trocean las verduras y se añaden a la cazuela con medio vaso de agua y sal. Se puede ir añadiendo el agua durante la cocción si es necesario. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos.
Se añaden las especias y la hoja de laurel. Se deja que la carne se enfrie y se corta en rodajas de 2 cm. de grosor.
Se retira la hoja de laurel y se tritura la salsa
Otra opción:
Sin dejar enfriar la carne, y antes de terminar de cocerse, se corta en trozos de 2 cm de grosor,
se mezcla la salsa con la carne y se deja cocer hasta que la carne este tierna, se puede añadir agua si es necesario.
Arroz
Ingredientes:
250 gr. de arroz basmati
2 pimiento verde de padrón
aceite
preparación:
Se tritura los pimientos verdes. En una cazuela se calienta el aceite y se frie el pimiento
Se lava el arroz, se escurre y se tira a la cazuela con agua salada. Para cocer el arroz se calcula 1 medida de arroz por 3 de agua.
Cuando el arroz haya absorbido el agua, ya está ocido y a punto para servir.
Pais: Venezuela
Profesora: Sra. Rayda Guzmán
Cuines del Mon 2010
