Ingredientes:
3 manzanas
50 gr. de pasas
10 gr. de canela
5 gr. de anis
150 gr. de mantequilla
150 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
5 ml. de agua de azahar
5 ml. de jugo de limón
50 gr. de miel
400 gr. de pasta kataife
Ingredientes para el jarabe de miel
150 gr. de azúcar
80 gr. de agua
miel
agua de azahar
Preparación
Para hacer el relleno de esta tarta se pelan las manzanas y se cortan a corte "mirepoix". Seguidamente en una cazuela pequeña se ponen a cocer, a fuego lento, las manzanas, 50 gr. de azucar y 3 cc. de agua de azahar. Se dejan cocer hasta que las manzanas están bien tiernas.
En este punto, se añaden las pasas, el anís y la canela.Con la pasta kataife es hacen unos nidos pequeños. Se rellenan estos nidos con la pasta de manzana. Se colocan en una plata de horno y se riegan con un poco de mantequilla liquida por
encima. Se pone al horno, ya caliente y se dejan cocer hasta que se tueste (horno 200 ºC mas o menos 20 minutos)
Una vez fuera del horno, se riegan con un poco de jarabe de miel.
Jarabe de miel
En un cazo se cuece, a fuego medio el azúcar con agua. Cuando arranca el hervor, se saca la espuma que hay y se baja el fuego. En este punto, se añade 1/2 cda. de limón y la miel poco a poco mientras se va removiendo. Finalmente se le añaden 2 cc. de agua de azahar.
Nota: el agua de azahar( la hay en mas sitios), la pasta filo, la pasta kataifi se puede comprar en Pastelería Arabe Príncipe, Guilleríes, 10 esquina calle Perla, bajando del Verdi dirección Cataluña, primera a la derecha.
Profesor: Ala Vinoss
País: Grecia
Cuines del Mon 2010
