Ingredientes:
750 gr. de carne de ternera (punta de espalda entera)
1/2 taza de panela rallada
8 clavos
1 baston de canela
4 tazas de Coca Cola
1 cebolla grande pelada y cortada a trozos grandes
1 zanahoria pelada y cortaza en trozos grandes
3 granos de ajos picados
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
1/2 taza de salsa negra o bowril
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
1 litro de agua (si no la hacemos en la olla a presión)
Preparación:
Con 24 horas de antelación se prepara en un bol, la salsa para adobar la carne con la panela, los clavos y la canela. Se le añaden la cebolla, la zanahoria, los granos de ajo, el laure
l, el tomillo, la salsa negra y la Coca Cola.
En otro bol se pone la carne con sal y pimienta, y se pone en adobo procurando darle la vuelta de vez en cuando.
Al día siguiente, se calienta el aceite en una cazuela. Cuando este bien caliente, se dora la carne. A continuación se le añade el agua y la salsa del adobo. Se deja cocer durante dos horas aproximadamente o 1 hora si es con la olla a presión.
Cuando esté cocida, se cuela la substancia de la cocción, si es necesario se pone al fuego para reducir.
Se coloca la carne cortada con el jugo de la cocción por encima.
1/2 taza de panela rallada
8 clavos
1 baston de canela
4 tazas de Coca Cola
1 cebolla grande pelada y cortada a trozos grandes
1 zanahoria pelada y cortaza en trozos grandes
3 granos de ajos picados
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
1/2 taza de salsa negra o bowril
3 cucharadas de aceite
sal, pimienta
1 litro de agua (si no la hacemos en la olla a presión)
Preparación:
Con 24 horas de antelación se prepara en un bol, la salsa para adobar la carne con la panela, los clavos y la canela. Se le añaden la cebolla, la zanahoria, los granos de ajo, el laure
l, el tomillo, la salsa negra y la Coca Cola.En otro bol se pone la carne con sal y pimienta, y se pone en adobo procurando darle la vuelta de vez en cuando.
Al día siguiente, se calienta el aceite en una cazuela. Cuando este bien caliente, se dora la carne. A continuación se le añade el agua y la salsa del adobo. Se deja cocer durante dos horas aproximadamente o 1 hora si es con la olla a presión.
Cuando esté cocida, se cuela la substancia de la cocción, si es necesario se pone al fuego para reducir.
Se coloca la carne cortada con el jugo de la cocción por encima.
se sirve con arroz de coco y yuca chorriada
Cuines del Mon 2010
Profesora. Ursula Vallejo
País: Colombia
