Ingredientes:
350 gr. de sedanini u otra pasta corta
1 coliflor
4 anchoas salades ( o una lata de anchoas con aceite)
4 cucharadas de pan rallado
perejil picado
piñones
pasas
aceite de oliva vírgen extra
sal,pimienta molida
Preparación:
Se corta la coliflor en trozos pequeños y se pasa por agua. En una cazuela se cuece la coliflor con agua hirviendo un poco salada (para la pasta utilizar sal gorda). Cuando vuelve a arrancar el hervor se le añade la pasta. Una vez cocida se escurre y se reserva.
Se quitan las espinas de las anchoas (si tienen) y se reblandecen en agua para extraer el exceso de sal que puedan tener. Se cortan pequeñitas y se aplastan y se cuecen en una sarten de base gruesa con un poco de aceite. A continuación se le añade el pan rallado y se deja que se dore, se le añade un poco del agua donde hervimos la coliflor.
En este momento se incorporan a la paella la pasta y la coliflor y se saltea durante unos minutos...
En una fuente se estira la pasta y se espolvorea por encima con el perejil y la pimienta.
Este plato se sirve caliente.
Variante:
Se puede añadir a la sal de anchoas, piñones fritos con un poco de aceite y unas pasas que han de estar previamente ablandadas en agua tibia.
Cuines del Mon 2010
Profesora: Marina Romero
País: Italia
350 gr. de sedanini u otra pasta corta
1 coliflor
4 anchoas salades ( o una lata de anchoas con aceite)
4 cucharadas de pan rallado
perejil picado
piñones
pasas
aceite de oliva vírgen extra
sal,pimienta molida
Preparación:
Se corta la coliflor en trozos pequeños y se pasa por agua. En una cazuela se cuece la coliflor con agua hirviendo un poco salada (para la pasta utilizar sal gorda). Cuando vuelve a arrancar el hervor se le añade la pasta. Una vez cocida se escurre y se reserva.
Se quitan las espinas de las anchoas (si tienen) y se reblandecen en agua para extraer el exceso de sal que puedan tener. Se cortan pequeñitas y se aplastan y se cuecen en una sarten de base gruesa con un poco de aceite. A continuación se le añade el pan rallado y se deja que se dore, se le añade un poco del agua donde hervimos la coliflor.
En este momento se incorporan a la paella la pasta y la coliflor y se saltea durante unos minutos...
En una fuente se estira la pasta y se espolvorea por encima con el perejil y la pimienta.
Este plato se sirve caliente.
Variante:
Se puede añadir a la sal de anchoas, piñones fritos con un poco de aceite y unas pasas que han de estar previamente ablandadas en agua tibia.
Cuines del Mon 2010
Profesora: Marina Romero
País: Italia
