Ingredientes:
400 gr. de tagliatelle (pasta fresca)
o 320 gr. de tallarines u otra pasta larga seca
80 gr. de aceite
50 gr. de escalonia picada
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
unas hojas de albahaca fresca
queso parmesano rallado
1 berenjena (optativo)
1 calabacín (optativo)
sal, pimienta, aceite
Preparación:
Se cortan los pimientos en dado pequeñitos.
En una cazuela con fondo grueso se calienta el aceite y se frie la cebolla. Cuando comienza a dorarse, se añaden los pimientos y se deja cocer unos 10 minutos.
Se tritura mucho la albahaca, el aceite, la pimienta y la sal.
Se cuece la pasta en una cazuela con el agua hirviendo con sal (ha de quedar al dente) Una vez cocida, se escurre y se incorporar a las verduras. En este punto se ha de remover con mucho cuidado. Se retira del fuego y a continuación se añaden la salsa de albahaca.
Este plato se sirve con el queso parmesano rallado.
Variante: se puede añadir una berenjena y un calabacín cortado en dados pequeños en el sofrito.
Cuines del Mon 2010
Profesora: Marina Romero
País: Italia
400 gr. de tagliatelle (pasta fresca)
o 320 gr. de tallarines u otra pasta larga seca
80 gr. de aceite
50 gr. de escalonia picada
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
unas hojas de albahaca fresca
queso parmesano rallado
1 berenjena (optativo)
1 calabacín (optativo)
sal, pimienta, aceite
Preparación:
Se cortan los pimientos en dado pequeñitos.
En una cazuela con fondo grueso se calienta el aceite y se frie la cebolla. Cuando comienza a dorarse, se añaden los pimientos y se deja cocer unos 10 minutos.
Se tritura mucho la albahaca, el aceite, la pimienta y la sal.
Se cuece la pasta en una cazuela con el agua hirviendo con sal (ha de quedar al dente) Una vez cocida, se escurre y se incorporar a las verduras. En este punto se ha de remover con mucho cuidado. Se retira del fuego y a continuación se añaden la salsa de albahaca.
Este plato se sirve con el queso parmesano rallado.
Variante: se puede añadir una berenjena y un calabacín cortado en dados pequeños en el sofrito.
Cuines del Mon 2010
Profesora: Marina Romero
País: Italia
